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平遥碗托
 平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后赞不绝口，当场赐予重赏。于是碗托名声大振，成为一种地方名吃。
平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法，冷调是切成面条状，后放入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受；热炒是将炒瓢内放入熟猪油、加入葱蒜，再将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品，炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。
平遥牛肉
在全国肉食类制品中声誉远扬的平遥牛肉，制作历史悠久，加工工艺独特。其色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人。刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一切，顿时浓郁肉香扑鼻，令人口舌生津，唾涎欲滴。我国著名歌唱家郭兰英唱红全国的歌曲《夸土产》，第一句就是“平遥的牛肉太谷的饼”。 |
