小型酒吧与小型餐馆在经营上有许多相似之处，不过，开餐馆往往需请厨师掌勺，但小酒吧则可以由经营者自己来应付，所以有不少新移民选择做小酒吧的生意。 所谓小酒吧，一般指投资在五万元左右，店堂内的座位在二十个上下的生意。这类小酒吧往往十分简易，店堂内没有大电视屏幕、乐队的布置，也不供应鸡尾酒，只是卖一些啤酒及其他瓶装酒，所以也不需要有调酒师在店里工作。确切地说，这种生意可能算以卖酒为主的小食铺。 经营酒吧一年，就可能将投资的资金全部收回。 小酒吧的服务对象主要是年龄在中年以上、收入在中低以下、目前无家庭拖累的白人。由于这类人高档的消费享受不起，所以只能经常以几杯啤酒下肚来借酒浇愁。店址要选得好，酒吧要处于这类人居住集中的地区，客人中有六成是天天来店里喝酒的，另有二成五是隔三岔五必来报到的。 店址选好后，接着就要善于经营。酒吧虽然主要卖酒，但利润高的品种却是餐点。因为酒的利润是固定的，只有靠多卖才能多赚钱。酒吧中真正赚钱的是餐点。酒吧里，餐点最好全是自己做。比如到超市买来意大利粉及调料，客人点餐时送上一碗，成本非常低，但利润也很可观。再比如，自己包春卷，口味是洋人喜欢的那种，赚得也很好。一般来说，酒吧的生意是从晚上七时以后进入高峰，大部分客人往往在酒吧一坐就是整个晚上，无论如何都是会点些餐食的，并且还有相当一部分客人甚至连晚饭都没有吃过呢。 餐食是酒吧利润的重要来源。但前提是如同自己家中做菜那样，不买现成品和半成品，而是到超市购进原料自己动手做。 不过成功的背后会有许多辛劳。每天工作至少十五个小时，酒吧营业时间是中午十二时至翌日凌晨一时，上午需要办进货等事，夜晚关门后需要整理清洁。 另外，常常有客人喝醉酒后会撒酒疯，如果看他醉了，不再卖酒给他，对方常会骂人，甚至还动手打人。要慢慢学会对付醉汉的办法。 |
