在多伦多丹佛士大街（Danforth）和格林伍德路（Greenwood）交口有一间普通的酒吧，虽然门面不显，但每天酒客盈门，生意兴隆，熟悉这里的人无不佩服那位性情豪爽、大胆泼辣、精明能干的华人老板娘 LiLy。 LiLy 本名叫魏志琴，见她忙而不乱、游刃有余地服务着众酒客，给人一个活脱脱的「阿庆嫂」的形象，她既要「来的都是客，全凭嘴一张」地张罗生意，又有「眼观六路，耳听八方」关照全局的职业本能。正由于她善于操纵和把握七尺吧台的里里外外，使得酒吧的气氛祥和而温馨，不少常客以此作为第二个家，而留连忘返。 可是谁会相信，魏志琴是个在国内从未接触过酒吧行业，当初是个不识洋酒，不懂英文的大陆新移民，又有谁知晓她从经营酒吧那一天起，所经历的苦辣和心酸…… b只身闯荡枫叶国 魏志琴是一个性格开朗、心直口快，又敢作敢为的人，所以与她聊天是件非常开心的事。她告诉我，她是怀着对「外面的世界」的憧憬只身来到加拿大的，也从而踏上一条人生的不归路。「九八，酒吧，久发」，九八年初登陆的她，万万没想到以后却与「酒吧」结上了不解之缘。 虽然当时她已经在天津是个小有名气的服装经销商，但到了加拿大后，魏志琴发现自己完全变成了「废物」，陌生的环境，陌生的文化，陌生的语言，再有天大的抱负也无处施展。 然而，天生一副倔强不服输的性格使她坚定要在加拿大待下去，回顾当初，魏志琴心怀感慨：没有退路！路是人走出来的，别人能生存我为什么不能？无非从零开始，重新活一次。若一无所获就打道回府，所有人都会耻笑我，那更不是我的性格！ 她进华人衣厂从车衣工做起，第一天车衣干了十几个小时只赚了 17块钱，边学边干，几个月后一天能赚上百块了，成了熟手，并且升为质量检验员，工作强度和收入都有改善。但她总是认为，这样打工下去永远不会出头，要在加拿大有所作为，要掌握自身的命运，要实现自己的价值，还是要找机会做生意，这也是她多年经商的心得。 为自己暗定了目标，她就积极地寻找机会，在打工之余，加紧学习语言，并努力积累社会经验。 b首次涉足洋酒吧 很多华人乐于开方便店，因为方便店投入精力不多，并收入稳定。朋友们也介绍待售的方便店给魏志琴参考，但经过考察魏志琴认为，经营方便店费力而利小，成千种商品在流动，每一种不过能赚几毛钱，甚至几分钱，而且一个人整天守着店要忍受着寂寞和无聊。 一次偶然的机会，魏志琴接触了酒吧生意，一位在酒吧工作过的朋友向她介绍了酒吧经营的情况。再经过考察，魏志琴自信地认为自己能撑得起酒吧生意，而且经营酒吧与自己的爱热闹的性格相符。就这样，她四处筹钱，花两万八盘下多伦多西区的一间濒临倒闭的带酒牌的西餐馆。她用尽可能少的钱改造成酒吧，吧台是最简易的，吧凳是旧货店买的，自己换个新凳面，朋友帮她去酒铺买了酒客常喝的啤酒、白酒，生意也就此开张了。 魏志琴回忆起四年前第一间酒吧开门迎客时的情景：整个上午她都是一个人傻傻地楞着，几个小时没有一个客人进来。那时她既希望有顾客来喝酒，又很紧张，不知道客人的脾气，更怕听不懂客人的话，她反复硬背几种酒的名称。直到下午才有一个黑人妇女登门，她环顾这间新改装的酒吧感到很新鲜，就坐下来喝了一杯，这是魏志琴的第一个客人，并且成了她多年的朋友。 b经营酒吧三大戒律 由于老板娘的热情好客，以及价格低廉，酒吧的生意一天天好起来，而且固定酒客越来越多，到开张两个多月时，每天晚上酒吧内已经座无虚席了。许多酒客每天必来报到，一坐就不想走，晚上不劝回，根本关不上门。就连巡街的警察都纳闷，这家酒吧的生意为什么一下子红火起来？有一次登门盘查，当得知这里是守法经营，没有任何治安问题时，竟挑起大拇指称赞这位华人老板娘经营有方。 谈起经营酒吧，魏志琴说首先要遵守加拿大的相关法律，不可存侥幸心理钻空子，否则是自砸生意。经营酒吧最重要的三条规定是：严禁售酒给 19 岁以下的未成年人；酒吧内的酒类只能在营业范围内消费，严禁出店；必须凭酒牌在法律许可的酒铺购酒。 魏志琴还介绍说，泡酒吧是西方人生活的一部分，一个成年人，尤其是男人，如果从未进过酒吧，那是不可思议的，更会被同伙取笑。所以，许多青年人渴望到法定年龄，去酒吧痛快地畅饮，许多人在 19岁生日那天，邀朋友到酒吧开派对。也有个别人没到 19 岁就忍不住进酒吧买酒，企图蒙混过关。魏志琴说，对于值得怀疑的顾客，一定要检查他的证件，万不可怕麻烦，或赚那几个小钱。因为安省酒类管理局的官员经常明查暗访，有时甚至用个未成年人来「引诱」酒吧老板，一旦被抓住把柄，关你的门没商量。 魏志琴还说，对于我们华人初次开酒吧，一定要从低档酒吧起步。第一，投资小，回本压力也小。第二，顾客老年人居多，语言交流简单，便于经营。中高档酒吧是中青年人的场所，社交性强，而且文化含量高，对于新移民来说，由于语言和文化的隔阂，很难驾驭。酒吧是让人放松、散心的地方，比如，一个大男人在家里或公司受了气，喜欢到酒吧喝一杯，与人聊聊，寻求一种安慰，派遣派遣苦闷；或者，冰球迷来谈联赛，影迷来聊聊影星……，你要能自如地应对，一旦酒客在此找不到感觉，他下次绝不再光顾。 b各色酒客巧周旋 当然，低档酒吧所接触的顾客大多是城市贫民和低收入者，如何与这些人打交道，这是酒吧经营者首先遇到的问题。对此，先后经营了两家酒吧的魏志琴体会颇深。 她说，首先要自信，排除自卑心理；其次要坚持原则，树立形象；第三是热情周到，将心比心。保守这三条准则，就可以应付所有客人。可以说，绝大部分顾客是安分守己的，捣乱者极少，而且捣乱者也没有市场，酒客们都有自律，共同维护一个良好的公共环境。但是，对蛮横不讲理的、故意欺负人的绝不能怕，更不可迁就。 | 
