加拿大移民法中的技术移民类别，目的是吸纳海外的人才，以帮助加拿大劳工市场提供合适的人才。在审核技术移民申请人时，移民部是按照一个既定的计分方法，根据申请人的年龄，教育程度，职业，特别职业训练，工作经验，是否有已安排的工作，语言能力，人口统计因素，在加拿大亲属，个人适应能力等来计算申请人是否符合取得移民身份的资格。

自从联邦移民部在1997年5月修改技术移民的计分方法之後，有一些职业的得分尽管仍是十分高，换句话说，在加拿大的劳工市场对从事这些职业的人才的需求是大的，但欲以这些职业来申请移民却有一定的困难，原因是除了计算劳工市场的需求外，移民计分中尚需计算每种职业的所需「特别职业训练」因素。当一份职业的从业员是无需经过很多训练便可以担当此工作的话，这份职业的「特别职业训练」便会很低，而「特别职业训练」的分数又跟「工作经验」的分数挂勾，在「特别职业训练」因素中得分很低的职业，即使该从业员在该职业中已工作了很久，最多也只能取得8分中的4分而已，以致该从业员申请移民是十分困难。

举例说，一直以来，厨师是加拿大劳工市场欠缺的人才，因此在技术移民的职业计分中，是获得最高的10分分数。可是，在「特别职业训练」的一栏中，却只有7分。其他类似厨师情况的职业还有「工业机械维修人员」及「重型机械维修人员」。但是其他在职业计分表内大部份的职业，例如：会计师，管理顾问，电脑软件程式编写员，工程师等等必须接受大学或大专学术训练的职业，所获得的「特别职业训练」分数是15分或17分。相比起厨师等的职业，是多出了10分。加拿大移民部是想采纳哪一种人才，实在显然而见。

此外，根据我们的经验，大部份的厨师都是没有受过有关的正式学术训练，这主要是由於北美及中港两地的国情有所不同。在北美，学徒形式学艺已差不多不再存在，大部份的职业都可在大学或专上学院接受有关的训练，所以北美的人所注重的是学历，而移民部也自不例外是以此作为客观的甄选方式。但是，在中国及香港，普及教育的发展较北美为迟，因此，有部份的厨师是边学边做，并没有在学院接受有关训练。没有一纸文凭，在移民申请审核上是十分输蚀的。

不过，这并不是表示厨师是没有其他办法申请移民。倘若一名厨师是在国际上十分知名，获取很多国际性奖项，便能增加移民官对他的良好印象；或该厨师既是酒楼或餐厅的总厨，又是老板，他也可尝试以自雇移民或企业移民的方式申请。此外，有一点是十分重要的，便是申请人的英语或法语能力。倘若申请人能提高在语言上的能力，不但在技术移民计分的「语言能力」一项中取得较佳的分数，而且，在「个人适应能力」一项中，也会取得较佳的分数，两个分数加起来，对申请的成功与否是极有可能带来决定性的影响。

除了上述的方法可让申请人取得较高得分外，倘若申请人在加拿大取得一个永久有效的工作签证，也可令其在「已安排的工作」及「个人适应能力」两项的得分增加，从而增加成功移民的机会。不过，要取得永久性的工作签证却必须要证明雇主在加拿大聘请不到申请人所拥有的技术的人才，因此所费的时间及心机也是蛮多的，可说是必须有天时，地利，人和条件配合才可成事。